Día del pochoclo

19 enero 2025 - 13:17

Para rendir homenaje a este alimento, el 19 de enero se celebra el Día de las Palomitas de Maíz.

Una de las mejores formas de disfrutar una buena película en casa o el cine es acompañado de unos pochoclos, toda una tradición.

Niños y adultos se deleitan por igual con este aperitivo tan sencillo como popular. Te sorprenderás acerca de los diversos nombres con los que se conoce a los pochoclos.

Argentina: pochoclo.
Brasil y Bolivia: pipoca.
Chile: cabritas.
Colombia: crispetas.
Ecuador: canguil.
España: palomitas de maíz.
Estados Unidos: pop corn.
Guatemala: poporopo.
México: palomitas.
Paraguay: pororó.
Perú: canchita.
Puerto Rico: rosetas de maíz.
República Dominicana: cocaleca o rositas de maíz.
Uruguay: pop.
Venezuela: cotufas.

Se estima que el origen de los pochoclos se remonta a principios de 1.500. El maíz fue cultivado por primera vez en México, extendiéndose posteriormente hacia el sur de Iberoamérica.

Los indios aztecas y peruanos incorporaron el maíz como alimento básico, utilizando los pochoclos con fines ceremoniales. Elaboraban tocados, collares y adornos para invocar la lluvia y la fertilidad.

¿Cómo es el proceso de formación de un pochoclos ?

El grano de maíz posee una corteza externa (pericarpio), la cual es muy gruesa e impermeable a la humedad. Por otra parte, contiene cierta cantidad de humedad en su núcleo almidonado (endospermo). Cuando se calienta el grano a unos 175° el agua que contiene se convierte en vapor, generando fuertes presiones internas.

El almidón que contiene su interior se infla y se derrama, enfriándose rápidamente, tomando la forma peculiar de pochoclo que lo caracteriza.

Algunos granos de maíz no explotan al ser expuestos a altas temperaturas, debido a que no contienen la suficiente humedad para crear el vapor necesario para reventar.

¿Sabías cuáles son los beneficios que ofrecen los pochoclos para la salud?

Contienen vitaminas del Complejo B y E.
Posee más minerales y antioxidantes que algunas frutas.
Combaten los radicales libres.
Favorecen la digestión.
Son aptas para personas diabéticas e intolerantes al gluten.
Es mejor consumirlas al natural, sin manteca ni colorantes o sabores artificiales.

Prensa

Libre SN

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